Beschreibung
Ein Testsieger-Olivenöl aus der Toskana
Das Genießermagazin DER FEINSCHMECKER veröffentlicht jedes Jahr im Mai die Sieger seiner strengen Qualitätstests für Olivenöle, bei denen traditionell viele italienische Produzenten Medaillen nach Italien holen können. Die nach Einschätzung des Feinschmeckers besten Olivenöle finden Sie neben anderen Siegertypen in unserem Sortiment, so dass Sie sich selbst von der Qualität der Sieger überzeugen können.
In der Kategorie „mildfruchtig“, die neben den Kategorien „mittelfruchtig“ und „intensiv“ existiert, konnte in diesem Jahr Michael Holzberger mit seinem Olivenöl Monte Amiata überzeugen. Vor nunmehr 25 Jahren wanderte Holzberger mit seiner Frau Inge in die Toskana aus und nennt dort ca. vier Hektar Olivenhaine sein Eigen. Wegen der Frostgefahr werden die Oliven in der Toskana verhältnismäßig früh geerntet, was dem Olivenöl die typisch toskanische leichte Bitternote verleiht. Dieser aromatische Ton wird vor allem zu Krustentieren und Fischen geschätzt.
Besonderheiten :
Olivensorte: Jahrhundertalte Olivenbäume der Sorte-Olivastra di Seggiano-D.O.C. ,eine der seltenen unveredleten Wildformen ,die im 12.Jhd.von Mönchen heimlich aus Syrien mitgebracht wurden.
Produktionsgebiet: Die Hügel um Castel del Piano herum,400 m/üM, Landschaft geprägt von mächtigen Oliven, Maroniwäldern und Weingärten
Ernte: der ideale Zeitpunkt, wenn die Oliven von grün auf schwarz wechseln (5.Okt.-15.Nov.).handgepflückt im Familienbetrieb mit Leitern und Netzen ,nach modernem Verfahren kaltgepresst in der bekannten Ölmühle Franci Giorgio,Montenero
Duft und Geschmack: Frischer Duft nach geschnittenem Gras und grünen Oliven , leichtfruchtiges harmonisches Öl mit Artischockenanklang und typisch leicht kratziger Abgang
Säurewert: zwischen 0, 05 und 0 ,2
Verwendung: In allen Salaten und Rohkost ,als Dipp für Fenchel, Karotten und Artischocken, zu Fisch gedünstet und Hülsenfrüchtesuppen, Fleisch eingelegt und auf Nudeln, oder einfach auf geröstetes Weißbrot mit Knoblauch
