Die Früchte

Die Amalfi-Zitrone und unser Limoncello

Es gibt Orte, an denen Früchte anders riechen. Minori an der Amalfiküste ist so ein Ort. Genau hier beginnt die Geschichte unseres Limoncello di Amalfi.

Minori: Wo die Zitronen wachsen

In Minori haben wir Nando kennengelernt, dessen Familie seit Generationen Zitronen anbaut. Die Zitronen von dort sind nicht das, was man aus dem Supermarkt kennt: größer, unregelmäßiger, mit dicker Schale und intensivem Duft.

Ich verwende sie für unseren Limoncello di Amalfi. Einen Zitronenlikör, der nicht einfach sauer-frisch schmeckt, sondern rund, warm und sonnig.

Warum Amalfi-Zitronen besser für Limoncello sind

Die Antwort liegt in der Frucht selbst:

• Dicke Schale: Mehr Volumen für die ätherischen Öle.
• Mehr Aroma: Sonne, Meersalz und Klima konzentrieren den Duft in der Schale.
• Runder Geschmack: Weniger schrill, weniger bitter, dafür voller und wärmer.

„Alles beginnt mit einer Frucht. Wer das einmal begriffen hat, kann keine gewöhnliche Zitrone mehr nehmen.“

Wenn der Duft von Italien in Schönau ankommt

Wenn die Kisten mit Zitronen in Schönau ankommen, riecht plötzlich die ganze Brennerei nach Italien. Manche Früchte schmecken nach Sonne. Die Amalfi-Zitrone schmeckt nach Meer, nach warmem Stein und nach einem Abend auf einer italienischen Terrasse.

Jedes Jahr beginnt für mich der Sommer mit diesen Zitronen. Wenn die ersten Kisten aus Minori ankommen, weiß ich: Die Limoncello-Saison beginnt.